Teadlased uurisid Eesti mineraalvee kvaliteeti
Eesti päritolu looduslikku mineraalvett villiva Värska Vee juhtkond uuris talvel teadmussiirde keskuselt, kas ÌìÃÀÓ°ÊÓ Ãœlikooli teadlased oleksid nõus andma lisahinnangu Värska mineraalvee kvaliteedile ning võimalikule tootearendusele. Ettevõte soovis saada teaduslikku hinnangut vee mikrobioloogilisele ja keemilisele koostisele ning selle alusel terviseteadlaste soovitusi mineraalvee tarbimiseks. Teadmusteenust osutasid TLÃœ Matemaatika ja Loodusteaduste Instituudi ning Terviseteaduste ja Spordi Instituudi teadlased.
Eesti päritolu looduslikku mineraalvett villiva Värska Vee juhtkond uuris talvel teadmussiirde keskuselt, kas ÌìÃÀÓ°ÊÓ Ãœlikooli teadlased oleksid nõus andma lisahinnangu Värska mineraalvee kvaliteedile ning võimalikule tootearendusele. Ettevõte soovis saada teaduslikku hinnangut vee mikrobioloogilisele ja keemilisele koostisele ning selle alusel terviseteadlaste soovitusi mineraalvee tarbimiseks. Teadmusteenust osutasid TLÃœ Matemaatika ja Loodusteaduste Instituudi ning Terviseteaduste ja Spordi Instituudi teadlased.
Joogivee turul on villitava vee kvaliteet ülimalt oluline, sellega peavad arvestama kõik turuosalised. Värska Vesi on arvamusel, et turupositsiooni kindlustamiseks ja turuosa suurendamiseks peab ettevõte lisaks oma toodete kvaliteedi tagamisele joogivee turul tugevamalt eristuma ja seda eelkõige tarbijagruppide vajadusi arvesse võttes.
Kas bakterid on mineraalvees normaalne nähtus?
Värska mineraalvee kvaliteediuuringuid tegi Matemaatika ja Loodusteaduste Instituudi keskkonnakorralduse dotsent Kai Künnis-Beres. Selgus, et Värska mineraalvesi eristub teistest Eesti turul pakutavatest mineraalvetest suhteliselt madala bakteriaalse fooni ehk bakterite üldarvukuse madalama taseme poolest. Looduses bakteritevaba vett ei ole, mistõttu praktiseerivad villijad loodusliku mineraalvee bakterite kasvu allasurumiseks ja maitse parandamiseks vee karboniseerimist. Tugevalt gaseeritud vesi ei ole aga kõikidele tarbijagruppidele vastuvõetav. Värska vee mikrobioloogilistest uuringutest selgus, et mineraalvee bakterite arvukus langeb enne villimist rakendatava rauaärastamise käigus ligi neli korda, mis tagab pudeldatud mineraalvee stabiilsuse ja hea säilivuse.
Uuringute käigus võrreldi ka Värska Originaali ja veel kahe Eesti turul populaarse mineraalvee säilivust pärast pudelite avamist ja degaseerimist. Selgus et Värska Originaali soojas ja päikese käes avatult säilitamisel mineraalvee bakterite sisaldus mitte ei suurene, vaid pigem langeb oluliselt. Kuna Värska mineraalvee kvaliteet seistes ei vähene, saab seda kasutada joogiks või mahlasegude valmistamiseks, isegi kui neid ei tarbita kohe. Seega võiks see olla sobiv jook terviseteadlikele harrastussportlastele ja teistele füüsiliselt aktiivsetele inimestele, kellele karboniseeritud vesi ei meeldi või on see tervislikel põhjustel vastunäidustatud.
Sobiva spordijoogi saab mineraalvee ja mahla segamisel
Terviseteaduste ja Spordi Instituudi direktor Kristjan Port andis uuritud mineraalveele hinnangu terviseteaduslikust aspektist. Ta võrdles Värska vett Eesti turul olevate spordijookidega. Keskmine spordijook peaks sisaldama vere osmolaarsusega võrdväärsel määral elektrolüüte (peamiselt naatriumi) ja umbes 6% süsivesikuid. Arvestades, et poes müüdavate mahlade on 8−10% süsivesikuid, on üks võimalus lahjendada mahlajook pooleks Värska mineraalveega, et saada tervislikku turgutavat spordijooki. Kui inimesel on karboniseeritud jookide suhtes vastumeelsus või talumatus, saab edukalt kasutada lahtiselt seisnud ning degaseerunud Värska Originaali.
Värska Vesi saab uuringutulemustele toetudes tarbijatele kinnitada mineraalvee kõrget ja usaldusväärset kvaliteeti. Ettevõte on huvitatud mineraalvee senise kasutusvaldkonna laiendamisest ja plaanib kasutada uuringu tulemusi tootearenduses.
Värska Veega seotud uuringuid toetati EASi innovatsiooniosakuga ja uuringud on registreeritud ÌìÃÀÓ°ÊÓ Ãœlikooli teadmusteenuse projektina.
Autor: Tiina-Maria Vint