ÌìÃÀÓ°ÊÓ

TEGEVUSED JA  AJAKAVA

Sissejuhatus 10 min

• Tutvumine. Teadusköögi kokkulepped. Eelteadmiste väljaselgitamine rühmatööna: selgita mõistet 'toidujäätmed'. Kohtumisele eesmärkide seadmine. 

Tegevuste käik 110 min

• Juhitud arutelu: Väljakutsed toidujääkiga kodudes ja tootmises. Ressursside nappus ja jätkusuutlik vs pillav kasutus.Toidutootmise keskkonnamõju, maailma toiduprobleemid, toidujäätmete/toidu seos Säästva arengu eesmärkidega (SAE).
• Video vaatamine, arutelu ja analüüs. Kriitilise mõtlemise ülesanne mõistete Parim enne ja Kõlblik kuni (vaatle, nuusuta, maitse) kinnistamiseks - organoleptilised analüüsid toodete kõlblikkuse hindamiseks.
• Tooraine väärindamise ja kõrvalsaaduste mõiste tutvustamine, ning näiteid toodetest - degusteerimine ja arutelu.
• Loovülesanne rühmades, õpilased kavandavad uusi tooteid, kasutades ette antud toidujääke â€“ näiteks köögiviljakoored või munakoored. Rühmatöö tulemuste tutvustamine.
• Tegevus lõpeb praktilise toiduvalmistamise ülesandega, kus valmistatakse isuäratav ja tervislik smuuti, kasutades tavapärastele koostisosadele lisaks ka toidujääke. Valminud smuuti degusteerimine.

Kokkuvõte 10 min

• Õpikogemuse kokkuvõte ja refleksioon.

ձʱõ°Õ±«³¢·¡²Ñ±«³§·¡¶Ù

Õpilane teab:
-toidujääkide (sh kõrvalsaaduste) tekkepõhjuseid nii kodumajapidamises kui toidutootmises ning nende ühiskondlikku, majanduslikku ja keskkondlikku ulatust.
-tooraine väärindamise ja kõrvalsaaduste taaskasutamise/ümbertöötlemise võimalusi ja näiteid.
-Säästva arengu eesmärkide (eriti 2. ja 12. eesmärgi) seost toidusüsteemide, ressursside säästliku kasutamise ja toidujäätmete vähendamisega.
-mõistete "Parim enne" ja "Kõlblik kuni" erinevust ning nende panus toidu kõlblikkuse kriitilisel hindamisel.
Oskab:
-kriitiliselt hinnata ja analüüsida toidutoodete tegelikku kõlblikkust (organoleptiline analüüs).
-rühmades luua ja kavandada innovaatilisi lahendusi toidujääkide väärindamiseks või uuteks toodeteks ümbertöötlemiseks.
-kavandada ja praktiliselt valmistada toitu, mis arvestab ressursside säästliku kasutamisega ja vähendab toidujäätmeid.
-põhjendada oma seisukohti toidutootmise keskkonnamõju ning isikliku tarbimisvaliku ja jätkusuutlikkuse seoste üle.
³Õää°ù³Ù³Ü²õ³Ù²¹²ú:
-jätkusuutlikku toidusüsteemi, kus toitu raisatakse minimaalselt.
-iga inimese ja tootja vastutustundlikku käitumist ressursside kasutamisel ja jäätmete tekke ennetamisel.
-loovate ja uute lahenduste leidmist keskkonnaprobleemide lahendamisel.
 

SEOS RIIKLIKU ÕPPEKAVAGA

Programm toetab osaliselt järgmiste ²µÃ¼³¾²Ô²¹²¹²õ¾±³Ü³¾i riikliku õppekava Ãµpitulemuste saavutamist:
Geograafia
III kursus „Loodusvarade majandamine ja keskkonnaprobleemid“
1) Õpilane arutleb maailma toiduprobleemide ning nüüdisaegse põllumajanduse, sh tehnoloogia võimaluste üle nende lahendamisel.
Bioloogia
IV kursus „Inimene ja keskkond“, alateema Keskkonnakaitse
3): Õpilane teadvustab looduse, tehnoloogia ja ühiskonna vastastikuseid seoseid ning põhjendab kestliku arengu tähtsust isiklikul, kohalikul, riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil, teadvustab rohepöörde olulisust.
Valikaine&²Ô²ú²õ±è;²Ñ²¹Âá²¹²Ô»å³Ü²õõ±è±ð³Ù³Ü²õ&²Ô²ú²õ±è;
Kursus „Majandusõpetus“
6): Õpilane selgitab kvalifitseeritud tööjõu, innovaatilise tehnoloogia ning ressursside efektiivse ja keskkonnasäästliku kasutamise otsest mõju tootlikkusele.

Programm toetab Ã¼±ô»å±èä»å±ð±¹³Ü²õ¾±:
±ð³Ù³Ù±ð±¹Ãµ³Ù±ô¾±°ì°ì³Ü²õ±èä»å±ð±¹³Ü²õ
sotsiaalne ja kodanikupädevus
matemaatika-, loodusteaduste- ja tehnoloogiaalane pädevus

Läbivate teemadega seotud sisu:
Keskkond ja jätkusuutlik areng - Programm taotleb õpilase kujunemist vastutustundlikuks ja keskkonnateadlikuks inimeseks, kes tegeleb otseselt keskkonna- ja inimarengu küsimustele lahenduste leidmisega (toidujäätmete vähendamine, säästlik tarbimine).
Kodanikualgatus ja ettevõtlikkus - Loovülesanne ja praktiline tegevus innustavad õpilast olema aktiivne ning vastutustundlik ühiskonnaliige, kes näeb probleeme lahendustena ja on valmis algatama uusi ideid.
Tervis ja ohutus - Smuuti valmistamise ülesanne toetab tervisliku eluviisi väärtustamist ning organoleptiline analüüs toidu ohutuse hindamist.

ձʱʷ¡°­·¡³§°­°­°¿±·¶Ù

Tegevused viiakse läbi ÌìÃÀÓ°ÊÓ Ãœlikooli Teadusköögis.
Teadusköök on avatud õppekeskkond, milles on kaasaegsed võimalused ühendada igapäevaelulised tegevused (nt toiduvalmistamine) teadusliku uurimise ja mõtestamisega. 
Õppimisse kaasatakse osalejate eelnevad kogemused ja teadmised, osalejad kaasatakse aruteludesse ning pakutakse isekogemise/isetegemise võimalusi.

JUHENDAJA

Jaana Taar, PhD, kodundusõppe dotsent, Teadusköögi juht

Õppeprogrammi broneerimiseks võta meiega julgelt ühendust!

*Kaanefoto autor on .